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花卷不要再蒸着吃了,试试这样做,3分钟就出锅,暄软又酥脆
发布日期:2024-08-26 06:47    点击次数:86

在这个快节奏的时代,每一刻的味蕾享受都显得尤为珍贵。今天,就让我们一起颠覆传统,给餐桌上的经典——水煎花卷,来一场说走就走的“旅行”! 不再是千篇一律的蒸制,而是带你解锁花卷的新吃法,只需短短3分钟,就能让家人朋友大呼过瘾,暄软与酥脆的完美碰撞,绝对让你欲罢不能!

准备食材:

普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、盐、葱花、淀粉、清水、黑芝麻

具体做法:

1.今天和大家分享一个花卷的新吃法——水煎花卷,它的特点就是一面暄软一面酥脆,而且葱香味十足,比蒸着好吃多了。首先我们准备普通面粉300克,加入三克酵母,再加入三克白糖,促进酵母发酵,温水170毫升,先把酵母化开,然后边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,加入15毫升的食用油,加油能够使做出的花卷更加筋道光滑,揉成中等软硬的光滑面团,盖上保鲜膜密封醒发至两倍大。

2.接下来我们来制作葱油酥,干面粉20克,加入三克盐,一把葱花,然后烧开的油40毫升浇在葱花上,激发出葱的香味,搅拌均匀备用。

3.下面我们来调制淀粉,水淀粉十克,水100克,它们的比例为1比10,这样烙制出来的冰花是最好看的。

4.接下来我们在案板上放一些干面粉,把醒发好的面揉搓排气,一定要多揉一会儿,然后我们把它揉成圆形的面团,用手按扁,然后把面团擀成约半厘米厚的长方形大片,用擀面杖把它整理的形状更加规则一些,这样做出的花卷形状更加好看,然后我们倒入葱油酥,涂抹均匀。

5.接下来我们像这样折叠着边折叠边按压,把面皮卷起,然后整理成规则的长条形,这样做出的花卷也更加规整漂亮。

6.然后我们把面剂下的小一点,这样更容易烙制,300克面粉约下12到16个即可。

7.把面剂像这样旋转着拧几下即可,这个形状更容易烙熟,二次醒发10到15分钟,醒发至鼓起,拿起轻飘飘即可。

8.这时我们起锅开小火,锅热刷上适量的油,油稍微多一些,然后下入生坯,大约烙制1分钟左右,烙至花卷底面微黄,这时已经基本定型,我们搅拌一下,倒入水淀粉,水覆盖整个锅底即可,然后盖上锅盖焖2到3分钟,水收干即可开锅。

9.开锅后我们撒上适量的黑芝麻和葱花点缀一下,这样看起来更加有食欲,淀粉水煎出的冰花特别的酥脆好看,而且我们可以通过这个冰花来掌握花卷烙制的程度,冰花发白没有水分就说明花卷已经好了。

10.需要大家注意的就是生坯一定要经过二次醒发,醒发至鼓起,拿起来轻飘飘才可以下锅,这样才能松软。